烤魚店現(xiàn)在的發(fā)展是越來越不行了嗎？來看看怎么回事吧

來源：周刊雜志     編輯：小恭     更新時間：2019-10-22 17:34:07     瀏覽量：4011    

　　我們大家創(chuàng)業(yè)的目的就是為了賺錢，那么只有選擇了一個好的創(chuàng)業(yè)加盟項目才能讓我們賺更多的錢，現(xiàn)在就有一個不錯的加盟項目擺在大家的眼前，就是烤魚，今天這篇文章我們就來詳細(xì)說一下烤魚店這個項目，看看它現(xiàn)在的發(fā)展前景怎么樣。

　　烤魚爆紅時，有人曾說“這條魚還可以再火10年”。如今僅過了不到五年，烤魚市場熱度已然不復(fù)往日。好吃的烤魚是越來越不行了嗎近日，記者發(fā)現(xiàn)，所在公司樓下商場唯一的一家烤魚店停業(yè)了。據(jù)了解，這家餐廳除了開業(yè)之初生意較興隆外，其余時間均門庭冷清，在苦苦支撐了近一年后，無奈只能選擇關(guān)店。△大門緊閉的烤魚店此情此景不禁讓記者想起了幾年前烤魚最火的時候，無論是街邊，還是商場購物中心，到處都是烤魚店，并且家家生意火爆，很多人為了吃到一條烤魚甚至愿意排隊等一兩個小時，盛況和當(dāng)下的眾多網(wǎng)紅店無異。然而近幾年，這種火熱的現(xiàn)象轉(zhuǎn)移到了其他新興爆品身上，大批烤魚店風(fēng)光不再。

　　很多烤魚品牌業(yè)績下滑嚴(yán)重，不少曾經(jīng)的明星品牌隕落，市場上也屢屢傳出“xx烤魚店倒閉”的消息。這條號稱“能火十年”的魚，難道也同眾多曾經(jīng)爆紅一時的單品一樣，逃不過“一炮走紅——一哄而上——一塌糊涂——一哄而散”的命運(yùn)嗎?帶著這樣的疑惑，記者對烤魚品類進(jìn)行了復(fù)盤。好吃的烤魚是越來越不行了嗎?烤魚是如何爆火的?事實(shí)上，烤魚并不是什么新鮮事物。在爆火之前，它已經(jīng)在餐飲市場上存在了十幾年，是街頭巷尾大排檔的常見之物?！澳菚r候烤魚大多用鐵板煎或碳烤，市場比較混亂，大家也都沒什么品牌意識，印象中比較有名的只有‘諸葛烤魚’?！辈惋媱?chuàng)業(yè)者蜂擁而至，全國餐飲市場爆發(fā)開店熱潮，一夜之間，數(shù)以萬計的烤魚品牌如雨后春筍般冒了出來。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年底，烤魚的需求量達(dá)到了11.05億條;2014年起，烤魚市場的年營業(yè)額超過了3000億元。到了2016年，烤魚市場已經(jīng)成為一片紅海?？爵~為什么突然成為風(fēng)口?食干家餐飲品牌咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人曾暉認(rèn)為原因有四個，分別是：烤魚神器誕生、去廚師化、易復(fù)制連鎖、高利潤。其中UFO烤魚神器的誕生無疑是最關(guān)鍵的?！鱑FO烤魚神器“1.0時代的烤魚使用傳統(tǒng)手工制法，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，味道、烤制時間均由人工把握，難以成規(guī)模。UFO烤魚爐一次可烤魚8-12條，8分鐘一爐簡單易操作，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)，對廚師的依賴大大減小，使得快速復(fù)制和規(guī)?；l(fā)展成為可能?！眲?chuàng)綠歐匠烤爐創(chuàng)始人詹詠梅告訴記者。02烤魚市場現(xiàn)狀如何?從門店數(shù)量來看，雖然市面上常常傳來“xx烤魚店倒閉”的消息，但與此同時，各大頭部品牌也在快速擴(kuò)張。綜合下來，2019年全國烤魚店的數(shù)量較2016年不減反增。

　　根據(jù)百度地圖顯示，目前全國可搜索到的烤魚店數(shù)量已接近6萬家?！髟诎俣鹊貓D上搜索到的烤魚店從市場品牌來看，經(jīng)過近五年的發(fā)展沉淀，一些頭部品牌已經(jīng)浮現(xiàn)，它們特色鮮明，并開始在全國范圍內(nèi)圈地擴(kuò)張，如探魚、爐魚、江邊城外、魚非魚、令狐沖等。其中，探魚立足華南，以文藝小資的情調(diào)逐步拓展到全國，經(jīng)過近5年的擴(kuò)張，已擁有200多家門店;爐魚則主要聚焦華東，以直營店為主，主打酒吧重金屬工業(yè)風(fēng)，目前門店數(shù)已達(dá)80多家;江邊城外堅持正宗川味，集中分布在華北、華東市場，其官網(wǎng)顯示已開門店數(shù)為45家;主打窯烤活魚的令狐沖，截至2017年底，門店數(shù)已突破200家，遍布全國各大城市?！?探魚創(chuàng)始人李品熹回應(yīng)道。

　　在她看來，導(dǎo)致一個品類衰落通常有兩方面的原因：一是整個消費(fèi)市場出現(xiàn)了巨大的變動，消費(fèi)理念也出現(xiàn)了極大的變化，比如移動互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)取代了傳統(tǒng)的PC段互聯(lián)網(wǎng)，但這種情況在餐飲行業(yè)比較少見;二是品類沒有市場或市場太小，只是一個偽需求?！翱爵~并不是一個偽需求，餐飲領(lǐng)域也很難突發(fā)巨變，因此這個品類并不會衰落。在品類走向成熟的過程中，一些弱小的品牌被淘汰，反映的是個體的衰落，而不是品類的衰落。”專欄作者胡茵煐也不認(rèn)可“烤魚沒落”這個說法：“會消亡的只有品牌，而非品類。品牌在發(fā)展過程中會因?yàn)檫@樣或那樣的問題走下坡路，而品類只會在不同的發(fā)展階段呈現(xiàn)不同 的市場畫面。

　　”確實(shí)，一批品牌上演“關(guān)店潮”的同時，探魚、爐魚、江邊城外、令狐沖等頭部品牌仍在持續(xù)不斷地擴(kuò)張，增長態(tài)勢明顯。正如李品熹所言，“你必須是潮流的引導(dǎo)者，而不是追隨者。”結(jié)語評判一個品類是否仍有生命力，關(guān)鍵要看它的發(fā)展是否符合市場邏輯。任何一個品類的發(fā)展都會經(jīng)歷爆發(fā)期和平穩(wěn)期，這是一個優(yōu)勝劣汰的過程，無法通過市場檢驗(yàn)的品牌會被取代，留下來的優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會成為領(lǐng)導(dǎo)者，帶領(lǐng)品類繼續(xù)發(fā)展?？爵~也不例外，趨于平穩(wěn)，不過是其仍在健康發(fā)展的正常現(xiàn)象。

　　文章到這里就要和大家說再見了，關(guān)于烤魚店的詳解也已經(jīng)和大家講完了，那么如果您想要加盟烤魚店的話，相信看完上文一定會對您有所幫助的。

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標(biāo)簽：烤魚加盟烤魚烤魚店

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